Julián Elder se dedica a la investigación de procesos políticos referidos a la alimentación: políticas públicas en torno a la producción de alimentos, vínculos entre agencias estatales y organizaciones de productores hortícolas y procesos de certificación de la producción hortícola agroecológica; procesos de transición

hacia la producción hortícola agroecológica; modelos productivos y su vinculación con políticas públicas.

Se desempeña como investigador en formación a través de la Beca Estímulo UBACyT en la Sección de Antropología Social del Instituto de Ciencias Antropológicas (FFyL-UBA).